2009年7月12日

感冒了，加上睡眠不足。昨天加班回舍后人散了架，从8点睡到今晨9点，睡了13个小时。上次睡十个钟以上都不知是何年何月。不过感觉好多了。

去坝头买菜时，7月的阳光毫无保留地照着我，感觉还是蛮温暖滴。意外地，蓝蓝的天空飘着朵朵白云，也不知哪朵是姐姐的花。这景象教科书上有，家乡安化大山也有。来莞五年却从未见过。一次，省卫生局官员来莞检查，发现运河变清了。于是东莞成了卫生城市。可是住在运河边上的我知道，是河道里的脏水放干了，引了些东江水的结果。于是，每次下班我都观察运河的清澈程度，如果运河变清了，你就去阳光网看看，准是哪个领导来视察了。环境它是个难题，让人殚精竭虑。好在金融危机来了，那么多工厂—这些污染大户，地方官拿他们没辙，老天却没给情面，说倒就倒了。这或许就是汪洋大哥所谓的“非典型”转型。

买了只鸭子，六斤三两。鸭子大概是世界上最乐观的动物。临死前一秒还冲着喂养它的主人“嘎嘎嗄嘎”欢叫。我做过啤酒鸭。当时没有焖，只是放啤酒炒，结果不光是鸭嘴咬不烂，肉也咬不烂，比起周军，一个是飞机师一个是拖拉机手。阎王怕难缠的鬼，上帝也怕屡败屡战的疯子。经过多次试验，竟然将啤酒鸭炒“熟”了。

今天是小周斗地主赢了另一个小小周几十块钱，于是就有了鸭子，有了啤酒。啤酒鸭的调料有：桂皮、蒜头、姜、花椒、小红椒（要辣），爱吃大蒜的也可以放些。刷锅，将锅里的水烧干，放少量油炒调料（鸭子是很肥的，因此不要放太多油），炒两分钟，闻到香味后将鸭肉放进去爆炒，持续十五分钟到二十分钟，如果鸭太肥油没法炒干，可以将油倒出来再炒，直至将油炒干。然后倒啤酒，一般一只鸭放一瓶啤酒。啤酒要劲味足点地，比如老青岛或生力啤酒，盖上锅盖，关小火，焖。让啤酒的香味浸润鸭肉的每个细胞。在啤酒焖干前需要给它翻两三次身，以免钉锅。啤酒焖干后将先前倒出来的鸭油倒进去，炒炒，就可以下锅了，香辣可口的啤酒鸭来了！